【利润】方便火锅事故频发背后：准入门槛低 利润接近100％

    方便火锅事故频发背后：准入门槛低 利润接近100％

方便火锅事故频发背后：准入门槛低利润接近100％只需倒入冷水稍等片刻，就可享用一顿热气腾腾的火锅，方便火锅无疑是今年以来的速食新宠。

新京报记者了解到，方便火锅市场目前已有数百个品牌涌入，既有小龙坎、大龙燚、海底捞、德庄等传统火锅品牌，也有新希望美好、筷时尚等火锅上下游企业，三只松鼠、良品铺子等休闲食品品牌也开始进驻。

但在目前，方便火锅还缺乏统一的国家标准与行业标准，较低的准入门槛造成同一品牌的食材、底料、蘸料往往来自不同生产商，代工现象普遍，致使产品质量难以掌控。

事故多加热包操作不当可引发爆炸据外媒报道，11月16日，在美国罗德岛的一所学校里，中国留学生在宿舍吃“方便火锅”触发火警，引发全校师生紧急疏散，原因是在“方便火锅”附近检测到一氧化碳含量极高而触发了报警系统，所幸没有引起学生身体不适。

事实上，早在今年3月就有网友在微博上爆料，其购买的方便火锅在加热过程中导致家里1厘米厚的玻璃桌被炸碎，差点砸到自己的脚。

新京报记者在电商平台搜索看到，目前在售的多数方便火锅品牌都会在销售页面及外包装上提示安全食用注意事项，如“在发热包破损情况下禁止使用”、“不要将蒸煮中的火锅放在玻璃桌面上”、“禁止儿童单独食用”等提示语。

结果显示，发热包加水后仅过了数秒温度就攀升至75.8℃，同时在开阔通风室内场地检测到其周围一氧化碳浓度达到了20.8mg/m3，与24mg/m3的标准上限十分接近。

镇海消防大队消防人员指出，方便火锅底部加热包的主要成分是铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭和生石灰等，加入冷水后升温可达150℃以上，蒸汽温度可达200℃。

”位列淘宝销量前三的方便火锅品牌小龙坎公关负责人何林薏对新京报记者表示，小龙坎自2016年底开始测试产品，2017年1月上市，随着懒人经济发展迅猛，公司又围绕火锅推出了衍生产品。

以麻辣口味为例，传统火锅品牌小龙坎、海底捞的售价较高，分别为39.8元/盒、35.9元/盒，所含食材主要有火锅底料、蔬菜、主食、荤菜或火腿肠，每份净含量为350g-448g。

他向新京报记者提供的一份收费明细显示，最贵的食材为60g牛肉包5.2元，其次为包含鸭肠等的荤菜包5.1元，同时包材和人工成本固定在6元左右。

胡经理称，目前味魔坊旗下的一款素小火锅正在促销，售价为9.9/盒，且多地包邮，每盒大概亏4.5元。

网上还有一款莫小仙麻辣微火锅促销价19.9元/盒，且推出第二件半价活动。

四川美食家食品有限公司（旗下有筷时尚方便火锅品牌）总经理陶李认为，激烈的竞争态势下，有些品牌会通过降低食材品质来减少成本。

有些企业一定要达到1万盒才能生产，我们2000盒就可以做，资金也就2万多块，入行门槛还算比较低的。

工商信息显示，该公司前身为“熙世美化妆品成都有限责任公司”，经营范围自2016年4月起增加了批发、零售预包装食品和散装食品等。

而据陶李回忆，他曾在2015年创业之初与一个菜包生产厂家合作，结果在夏季出现了胀袋情况。

陶李表示，代工需要与专业、有资质的厂家合作，这会在最初的筛选中增加企业管理难度。

国家食药监总局发布的2016年版《食品生产许可分类目录》显示，方便食品目录中，只包含油炸方便面、方便米饭等，方便火锅尚未被收录。

美好辣子蜀黎小火锅蔬菜包标准代号为gb/2714，火锅底料则执行q/wmf0001s。

三只松鼠懒人小火锅外包装上未分别印有肉食包、蔬菜包、调料包的生产标准，仅显示了一个统一的产品标准号q/fycs0023s。

在今年10月举办的全国方便自热食品产业大会上，中国食品工业协会副会长兼秘书长沈篪表示，促进方便自热食品持续健康发展，需尽快完善有关标准建设，有助于规范企业生产，保证产品质量与安全，塑造优秀品牌。

8月23日，成都市食药监局正式发布《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案（试行）》，对制定依据、适用范围、基本条件、生产许可条件审查、产品相关标准、原辅材料的有关要求、标签标识和贮存运输等作出了明确规定。

《审查方案》将方便火锅定义为“自热式方便火锅”，归属于方便食品，且明确规定生产方便火锅的企业应具备四项基本条件，包括申证企业应具备生产火锅底料和至少一种主要配菜包（蔬菜制品或肉制品）的生产加工能力。

何林薏表示，“目前行业最大的问题是良莠不齐，在未规范前入行门槛低，但在政府规范后一定会提高入行门槛，保证食品卫生安全。